Graduado em Nutrição (Uni-Rio), fez Mestrado em Bioquímica (2000) e Doutorado em Ciência de Alimentos (2004), ambos no Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Atualmente, é Professor Adjunto do Instituto de Química, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, onde atua na pesquisa científica e no ensino de graduação e de pós-graduação. Desde 2006 é docente do Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos (IQ/UFRJ) e atualmente é Coordenador desse Programa de PG (com mandato até Dez/2016), contribuindo para a formação de recursos humanos na área. Na pesquisa, tem se dedicado ao estudo da química de componentes alimentares, sua bioutilização e bioatividade em humanos (in vitro e in vivo), através de diversos projetos, de forma a integrar conhecimentos da química de alimentos com o metabolismo humano.